Derramar sal, mala señal; derramar vino, buen destino. Anotando impresiones de vinos, tapas y tabernas. Para contactar aderramar@gmail.com
jueves, 23 de diciembre de 2010
una fresca golosina
Es un vino fácil, sencillo y que queda bien. Con ligeros tonos amarillos y entre verdoso y pajizo. Contiene algo de carbónico.
En nariz se aprecia mucho la moscatel y poco la macabeo que es la que le da el color. Presenta tonos florales, un toque de fruta madura, acidez correcta , quizá algo amargo en retronasal. Con un contenido en azúcar contenido y que no resulta empalagoso. Un vino fácil y agradable.
De Bodega Cañalva, VT Extremadura, Cañamero (Cáceres). Unos 5 euros, está muy de precio.
Vino S' Naranja, es de postre, y mejor para acompañar en la comida
Se puede decir que es curioso porque no es muy dulce, y la base el un PX de Montilla-Moriles, y no está muy aromatizado con la cáscara de naranja, o más bien mandarina. Tiene lo justo para poder ser un buen compañero con una tabla de foie y hasta de ibéricos, porque tiene una buena acidez.
Al modo de elaboración puede ser que sea una mezcla de PX y oloroso que tgras diez años en botas se han conjuntado bien y con los aromas cítricos.
Al modo de elaboración puede ser que sea una mezcla de PX y oloroso que tras diez años en botas se han conjuntado bien y con los aromas cítricos.
La botella es también naranja. De Bodega Sauci (DO Condado de Huelva)
martes, 21 de diciembre de 2010
Miercoles 15 de diciembre 2.010
El pasado día 15 de diciembre tuvimos una muy grata reunión con Antonio Cuesta, director de la editorial Almuzara en la Tranquera. Allí nos contó los entresijos del mundo editorial: los secretos de la edición, el trato con los autores, sus incesantes viajes, el trabajo para obtener unas ventas de libros, asistiendo a Ferias, leyendo hasta mil libros al año, éxitos y fiascos editoriales, de cómo entró en contacto con la edición, el diseño de imagen y su andadura en la primera editorial andaluza, en resumen su trabajo diario, y además, infinidad de anécdotas, sus deseos de ser torero, sus recuerdos de los tiempos de estudiante de Veterinaria, con profesores como Jesús Diez y Pepe Peinado allí presentes.Desde aquí nuestro reconocimiento a su labor y entrega.
En la parte de las viandas, Gonzalo, chef de la Tranquera, nos adelantó alguna de sus nuevas propuestas para este invierno, empanada de rabo de toro, que supone la comunión entre la cocina tradicional argentina y la cordobesa. También nos deleitó con croquetas de provolone y tosta de criollo, queso y entraña que nos parecieron exquisitas.
Los vinos de la noche fueron 3 generosamente suministrados por la bodega Cañalva, de Cañamero (Cáceres):
- Fuente Cortijo 2007, vino de la tierra de Extremadura, un tempranillo con crianza de entrada fácil, buena acidez, muy fresco en boca. Un vino clásico que gustó.
- Cañalva Coupage especial 2008, de la misma bodega, un coupage de 4 variedades de corte más moderno, con 6 meses en barricas francesas pero que a pesar de su buen nombre y reconocimiento nos pareció con poca intensidad tanto en nariz como en boca.
-Talento, de bodegas Fuente Victoria, un vino alpujarreño (tierra de Laujar) equilibrado, con buena acidez y retrogusto.
-Luz, un blanco semidulce de moscatel y macabeo, elegido por Lupe ,con mucha fruta madura, acidez correcta , quizá algo amargo en retronasal, pero que también gustó mucho.
-S´ naranja, del Condado de Huelva, un dulce de Pedro Ximénez y Palomino Fino, con una crianza de más de 10 años en botas de roble y al que se le añade cáscara de naranja previamente desecada al sol, lo que da un sabor y olor característico que contrarresta en cierto punto el dulzor de la Pedro Ximénez.
Al final la sobremesa se alargó lo suficiente como para desear a todos unas felices fiestas y despedirnos con ganas hasta una nueva cita, ya en el 2011.
martes, 14 de diciembre de 2010
Cata a ciegas en la Escuela de Hostelería
Fue dirigida por Jose Ignacio Santiago, reconocido enólogo de nuestra tierra y organizada por la Escuela de Hostelería.
Carlos Reyes, de Avante, trajo tres blancos y tres tintos, que fueron servidos con las botellas tapadas. Ya había asistido a la presentación de los vinos de esta distribuidora por lo que algunos vinos me sonaban y los reconocí en el primer instante. Pero cuando los catamos y empezamos a analizarlos me entraron las dudas. Lo que creía que era un Rueda de la vez anterior ahora me parecía a ciegas un albariño o al menos diferente. Jose Ignacio nos dió una pista de color que aparecen en los vinos de Rueda (ya con la botella descubierta) y que es exclusiva de ellos. Y es que los vinos de Rueda ya han cambiado y las notas frutales son ahora tropicales y el toque herbáceo ya no aparece. Otro vino era un albariño y nos pareció más pesado en nariz que los otros, cuando los albariños son bastante alegres y frutales en nariz. Quizás un exceso de trabajo con las lías. Cosas de las catas a ciegas y de ser un aprendiz.
Los vinos catados fueron K-Naia, Naia, los dos de Rueda, y Nora un albariño, de costo desde 5 a 11 euros.
Los tintos fueron, Mano a Mano, de VT Castilla-La Mancha, y dos riberas del duero Atalayas y Dominio de Atauta. Precios desde 7 a 20 euros. Los tres tintos aún de diferentes zonas y de distintas fincas, -el Dominio era de una finca con viñas de más de 100 años-, tenían a mi parecer una elaboración común, no excesivos aromas y más tanino de la cuenta, astringentes en definitiva.
Los mejores en la cata fueron el Naia, muy recomendable, y división entre Mano a Mano y Dominio.
miércoles, 1 de diciembre de 2010
Hablando de libros con Antonio Cuesta, director de Almuzara
Se ha cambiado el programa.
El próximo miércoles 15 de Diciembre, Antonio Cuesta, director de la editorial Almuzara acudirá al Restobar la Tranquera para hablar de libros, literatura y el trabajo editorial.
Será sobre las 8 y media de la tarde en la sala de la Tranquera (junto a los baños árabes).
La labor editorial es un menester que precisa de una gran dedicación.Un editor es esa figura a quien le llega un libro, lo lee y evalúa si es publicable y luego si hiciera falta (que será positiva la respuesta) le da orden y cohesión para hacerlo legible. Pero seguro que es mucho más.
Gonzalo por otra parte va a adelantarnos las nuevas tapas del año próximo.
Empanada de rabo de toro,
Capuchones de provoleta con crema de naranja amarga,
y tosta brasa de entraña en pan rústico con salsa.
Acompañaremos la charla con unos vinos,
En vez de catar, -Chardonnay 324 de Enate, Pétalos de Alvaro Palacios, vino de naranja de Sauci y un tinto de la alpujarra-, cataremos tres vinos de la bodega Cañalva, VT Extremadura (Cañamero) y el tinto de la Alpujarra almeriense. Los tres vinos extremeños son: dos tintos, Cañalva coupage especial, Finca Cortijo y el blanco semidulce Luz.
Los interesados mandar un correo a aderramar@aderramar.es
lunes, 29 de noviembre de 2010
Un PX excelente
...Pues estas son las sorpresas que deparan los pagos cordobeses de Moriles alto... una zona no tan reconocida, y a veces marginada y olvidada en la que se elaboran auténticos diamantes en bruto.
En general este es el caso de esta bodega... pequeña, con una producción de Fino y PX dulce de pocas botellas. Apenas 1500 de este en cuestión.
Toda su elaboración es manual, (incluso el embotellamiento) y con respeto escrupuloso al sistema de soleras.
Este Px en cuestión tiene un mínimo de 15 años en barricas, y se nota...
Fundamentalmente en nariz donde parece tímido al principio pero con el aire comienza un buen baile de matices dominados por toques cafetales y torrefactos mezclados con aromas de caja de puros. Aparecen también los clásicos dátiles, higos, pasas y un toque de frutos secos.
En boca es muy equilibrado. Dulzor presente pero para nada empalagoso, es más fino, con menos cuerpo que otros PX de la zona, menos denso... y más profundo gracias a su bastante bien lograda acidez (teniendo en cuenta la zona), lo que sumado a sus matices de dátiles, higos, y toques cafetales... hacen de este dulce una magnífica opción .
Sin duda, con el tiempo, dará que hablar.
Nota: 8,6/10 (La nota de Esteban fue mucho más alta -9,2- según él, espectacular)
domingo, 28 de noviembre de 2010
La Tranquera, una muy buena cena
En esta ocasión nos reunimos en total 20 asistentes, aunque el número de solicitantes para disfrutar de este maridaje fue mayor. Sin embargo, debido a las dimensiones del local, en esta ocasión no fue posible atender todas las peticiones. La sala es muy acogedora, con una decoración mural muy colorida con motivos del folklore argentino y español. El buen servicio y la calidad y cantidad de los productos preparados por Gonzalo hicieron que todos disfrutáramos de la noche.
Si había dudas si el Fino Olivares combinaría con la provoleta, se despejaron cuando catamos el vino. Muy equilibrado, con los aromas de un fino, levadura y almendra tostada, salino y muy fresco en boca.
Las empanadas, con un hojaldre fino, el relleno de carne algo picante; las de queso, suaves. El sauvignon blanc de Señorío Real (DO Rueda) tenía aromas a frutas tropicales pero en boca era muy ligero.
Las milhojas de foie con manzana es un plato muy sencillo, con capas de queso en lonchas y rodajas de manzana separadas por foie gras, y que resultó apetitoso. Lo combinamos con dos copas de tinto roble de Ribera del Duero. El Legaris, tiene notas aromáticas de crianza, especias y fruta, algo amargo en boca; mientras que el Sarmentero es más frutal, con menos notas de crianza pero en conjunto más fresco. Hubo división en las preferencias, lo cual indica que en una misma zona los vinos pueden contentar a muchos y distintos gustos.
El plato principal, la entraña a la brasa estaba exquisita. Gonzalo la preparó de tal forma que quedó en su punto de asado y muy jugosa. El Beryna 2008 combinó adecuadamente, con sus aromas sutiles a fruta madura propios de la monastrel y potente en boca, algo secante. Le falta algo de botella.
Por último, el panqueque cerró la cena, bastante copiosa. El crep y el dulce de leche sabrosos que tomamos con el Pedro Ximenez San Ramón. Este vino, caoba y tonos yodados, con aromas intensos a dátil, pasas y que sorprende porque no es empalagoso, muy bueno.
Los vinos más destacados, los de la tierra, el fino y el PX!
Antonio, un buen profesional
Antonio Rizos, es el responsable de bodega del Makro. Desde que hizo cargo hace ya dos años ha dado un vuelco a las referencias que tenía este almacén, intentando traer nuevos vinos y eliminando excedentes.
Para aquellos que tuvimos la suerte de escucharle, aún recordamos la cata que hizo en el Moriles de cavas y espumosos, en Noviembre de 2008 http://www.aderramar.es/Archivo_cata9_vinos%20espumosos.html
Ha sido mejor sumiller de Córdoba en el año 2008 y sus indicaciones sobre algún vino o alguna oferta son para ser tenidos en cuenta. El único pero es que la mayoría no podemos disponer de una tarjeta del Makro de Córdoba. Pero a veces hay alguien que conoce a alguien que de vez en cuando tiene la tarjeta. Y entonces, sí, allá nos vamos.
Desde aquí queremos resaltar la gran humanidad de Antonio, siempre dispuesto a ayudar, y su buen hacer.
sábado, 27 de noviembre de 2010
Fino Olivares
Se compró en envase bag in box ya que no lo embotellan. Este envase es el más adecuado para conservar un fino, una vez abierto. Las uvas son de la mejor zona, la Sierra de Montilla, y según la bodega este fino tiene 10 años de crianza.
Algo turbio, con un color amarilloo-verdoso intenso. En nariz sale los tonos de crianza biológica: punzante, salino, levadura, almendra y frutos secos. En boca es salino con frutos secos. Acidez muy refrescante que hace salivar. Bastante persistente en boca.
Tan sólo un apunte, se tomó en una cata del club aderramar y los asistentes repitieron, lo que da idea de su buena entrada y que no sobresale por ser seco.
http://www.bodegasolivares.es/index.html
Muy equilibrado, 8,5/10.
Relación calidad precio, excelente
domingo, 21 de noviembre de 2010
BioCórdoba 2010
Desde el jueves 18 al domingo 21 de Noviembre se ha celebrado BioCórdoba 2010 en el Palacio de la Diputación, la feria de productos ecológicos. La provincia de Córdoba es la segunda en superficie y producción ecológica y su aportación principal de la provincia a este mercado es el aceite de oliva ecológico.
El viernes se entregaron los premios Ecograma y EcoRacimo http://www.biocordoba.com/apartado/general/ecoracimo-ecotrama-2010.html, a los que cada año concursan más muestras de aceites y vinos.
Ecotrama, IX edición, el premio especial del jurado ha sido para el aceite Primo, de Ragusa (Italia) y que la última ronda de calificación estuvo empatado con el aceite Rincón de la Subbética a la moda picudo, de Almazaras de la Subbética (Carcabuey, Córdoba), que consiguió el ecoracimo de oro. Esta almazara es ya una referencia en la producción de aceites de alta calidad.
Por segundo año se ha realizado el Ecotrama infantil, en el que alumnos de 6º de primaria de un colegio de Cabra han seleccionado el mejor aceite, y en este año el mejor aceite ha coincidido con el premio del jurado.
Al concurso Ecoracimo, que va ya por su XI edición y de la que es directora la enóloga Rocío Márquez, se han presentado vinos de distintas regiones y en este año en particular se han entregado dos premios especiales del jurado ex aequo, y que este año han sido para el vino joven dulce PX 2009 de Bodegas Robles (DO Montilla-Moriles) y el tinto reserva Ermita de Petrer 2002 de Bodegas Bocopa (DO Alicante).
Bocopa, la cooperativa alicantina que comercializa vinos con amplia difusión como los moscatel Marina Alta y Marina espumante, también elabora vinos ecológicos. En esta edición, sus vinos ecológicos han recibido en total 6 premios, y desde aquí felicitamos a la bodega y a Rafael Cortés, representante de la misma, con el que hicimos una cata en exclusiva de sus vinos en Junio de 2008 (para ver la cata http://www.aderramar.es/).
Por último, en el Paseo de la Victoria se ha situado el Ecomercado, donde hay una representación de tiendas de productos ecológicos, desde carnes, quesos, huevos, panadería, vinos y aceite.lunes, 15 de noviembre de 2010
Maridaje en el RestoBar La Tranquera
El menú completo es el siguiente:
- Provoleta (a base de queso)
con Fino Los Olivares (DO Montilla-Moriles). Con 3 años de crianza, muy fresco y afrutado.
- Empanadas (queso,tomate y albahaca y de carne)
con Señorío Real (DO Rueda), Sauvignon blanc. Medalla de plata en Baccus 2010.
- Milhojas de foie con manzana
con Legaris Roble (DO Ribera del Duero). Tinto medalla de oro en Baccus 2010.
- Entraña con sus papas (asado argentino)
con Beryna 2008 (DO Alicante). Elegido por la guía Peñín el mejor vino de España por su relación calidad-precio.
- Panqueque, de postre
con PX San Ramón de Bodega Lagar el Monte, Moriles (DO Montilla-Moriles). Con crianza de al menos 8 años. Os va a sorprender.
domingo, 14 de noviembre de 2010
Feria del Vino y de la Denominación de Origen.Torremolinos
El pasado sábado 6 de Noviembre tuvimos la oportunidad de asistir a esta XI Feria del Vino y DO, con una extensa representación de vinos nacionales y de algunos otros países como Francia, Argentina,Portugal, etc. En este enlace se muestra la relación de vinos galardonados con los Premios Palacio.
En la feria encontramos además de vinos, productos gastronómicos con denominación de origen.
Iniciamos el día con una visita para recorrer los diferentes stands y conocer los productos que presentaban las diferentes bodegas y distribuidores. Encontramos una gran variedad de vinos: blancos, tintos, dulces, vinos aromatizados, vinos de licor.
Continuamos la jornada participando en una cata abierta que se organiza en esta feria para otorgar el premio del público. Destacar varios vinos:
- COUPAGE ESPECIAL de bodegas Cañaval un tinto crianza con Cabernet Sauvignon, Merlot ,Tempranillo y Syrah.
- ARIYANAS de la Axerquia malagueña de Bodegas Bentomiz. Un blanco crianza muy bueno, seco sobre lias. Esta bodega también cuenta con un excelente tinto con 4 meses de barrica llamado ENSAMBLAJE en la que está presente una uva de variedad andaluza llamada romé.
- OCNOS 2008, Bodegas Colonias de Galeón, un blanco de Cazalla de la Sierra, Sevilla, variedad Chardonnay. Con varios meses de estancia en depósito y removido de lías, nos sorprendió por su intenso aroma afrutado.
- NADIR 2009 de Bodegas Pago de las Encomiendas, de Extremadura. Un tinto con 4 meses de barrica, tempranillo y syrah, redondo y sublime, muy cerca de la perfección en todos los sentidos.
Por último destacar la sorpresa argentina, el Rincon del Gaucho, una distribuidora de carne de vacuno de la raza Agus, y de vinos. Pudimos probar dos vinos excelentes de tierras americanas, Trapiche y Benjamin, ambos de la variedad malbec.
jueves, 11 de noviembre de 2010
Vinos rondeños de Chinchilla en Córdoba
El martes de Noviembre tuvo lugar la presentación en Córdoba de vinos de la bodega Doña Felisa de Ronda. Se hizo en el restaurante la Cazuela de la Espartería y organizado gracias al buen hacer de Toñi, de la distribuidora Juan de Dios Medina. La finca Chinchilla alberga el viñedo, la bodega y la casa, a modo de moderno chateau. El dueño de la bodega comentó que desde el trabajo en la viña, con podas para obtener cosechas con bajos rendimientos, y continuando con la vinificación y crianza, se pretende obtener vinos de alta expresión.
José María Losantos comentó las características de elaboración y la cata de cuatro vinos:
Nuevo 09, noventa por ciento tempranillo y el resto syrah. Con intensos aromas a fruta.
Y tres crianzas:
Seis + seis, 2008. Tempranillo y Syrah. 8 meses en barrica de roble francés
Crianza 2006. Tempranillo y merlot. 12 meses en barrica de roble francés.
Reserva Conarte 2006. Cabernet sauvignon, merlot y algo de syrah.
Los vinos están muy bien elaborados, elegantes y sin tratamientos de clarificación antes del embotellado. Aunque estaban algo cerrados al principio, en copa parada evolucionaron muy bien, apreciándose en todos notas frutales y fina madera en los crianzas. En mi opinión destacaban, el Nuevo 09, por sus intensas notas frutales, y el Crianza 2006, muy bueno y con una excelente crianza, apreciándose aún tonos púrpuras de vino joven.
sábado, 30 de octubre de 2010
Acto de inauguración de la Cátedra de Gastronomía Andaluza
Se comenzará con un Master y hay muchas esperanzas en su presentación. El contenido es muy atractivo y se pretende cubrir todos los conocimientos tanto en restauración, como gestión y alojamientos.
El modelo a seguir es el que ha comenzado en el País Vasco, con el Basque Culinary Center, y que cuenta con un gran apoyo empresarial y gubernamental.
El jueves 28 por la noche se confraternizaron ambos proyectos, de Córdoba y el Norte, con una cena en el restaurante Torre de la Barca, con un menú diseñado por los cocineros Irizar y Muguruza y realizado por Celia, la cocinera de la Escuela de Hostelería y Bodegas Campos.
Para repetir en el restaurante-escuela Gran Capitán
La visita a la escuela de hostelería IES Gran Capitán ha sido muy del agrado de los que asistimos. Como un restaurante, con todo su personal, jefe de sala, camareros, atentos a servir la bebida. Muy bien.
La comida constó de una ensalada de pollo de entrada, a continuación purrusalda de bacalao o consomé al jerez, pescado a elegir entre albóndigas de boquerones y langostinos o chipirones, de carne solomillo a la plancha. Y un buen postre. Precio por persona, muy recomendable.
La comida la regamos con cava. La carta y precios de los vinos muy razonables, tanto en calidad como precio.
Al final tuvimos la suerte de que nos guiara Raúl, el Coordinador del Restaurante-Escuela, por las instalaciones de cocina y de la sala de cata.
lunes, 18 de octubre de 2010
Inaugurado el restaurante de la Escuela de Hostelería
Es pues una buena oportunidad que mediante ese menú degustación, los alumnos puedan practicar sus conocimientos. Este menú está compuesto por: cóctel de bienvenida, aperitivo, entrante, pescado, carne y postre.
El precio es de 15 € y los bebidas no están incluidas.
WEB: www.iesgrancapitan.org/departamento/hosteleria
martes, 28 de septiembre de 2010
visita a IX Feria de Moriles y Bodega El Monte
El sábado 25 de Septiembre hicimos una visita a la Bodega El Monte de Moriles, coincidiendo con la IX Feria del Vino de Moriles.
Esta bodega se suministra de sus propios viñedos situados en una de las mejores terrenos de la DO Montilla-Moriles, Moriles Altos, y que se caracterizan por su caliza, las albarizas. Esta caliza se encuentra entre 1 y 2 m de profundidad, son muy porosas y mantienen la humedad del terreno durante el verano.
Los vinos obtenidos en esta zona se caracterizan por su acidez natural, un intenso color amarillo-verdoso junto con un ligero toque amargo, que les confiere aptitudes para una larga crianza biológica.
Este es el caso de sus finos, Los Naranjos y Cebolla. El primero sale al mercado con unos 8 años de estancia en las botas, mientras que el Fino Cebolla tiene 15 años de lento envejecimiento en las criaderas de la bodega. Estos vinos poseen un intenso color amarillo-verdoso, y en el caso del fino Los Naranjos que se comercializa sin filtrar es suave y redondo en boca, glicérico, con un toque a pan y almendra, algo amargo. El Fino Cebolla tiene notas de almendra tostada, frutos secos y es punzante, con una buena acidez. Un vino mucho más complejo.
También envejecen el vino dulce PX San Ramón. Presenta matices dominados por toques cafetales y torrefactos mezclados con aromas de caja de puros. Aparecen también los clásicos dátiles, higos, pasas y un toque de frutos secos.
En boca es cálido y no empalaga, parece tener menos azúcar del que contiene. Muy buena acidez que redondea el conjunto, es persistente y ligeramente amargo.
Un excelente vino de uvas pasas. Muy recomendable
miércoles, 28 de julio de 2010
VINO Número 10...
miércoles, 23 de junio de 2010
Se verá el documental Mondovino, en el que se discute la globalización de los vinos en variedades y características organolépticas, siguiendo las tendencias marcadas por críticos y enólogos, y relegando a variedades de uva y métodos de vinificación más tradicionales. En definitiva, la comeptencia entre los productores del Nuevo Mundo frente a los del Viejo Mundo. Las modernas técnicas de vitivinicultura aseguran un buen producto final pero se pierden las tipicidades.
Cataremos 5 vinos:
1. Hermanuspietersfontein Nr.3 Sauvignon Blanc. Vino de Sudáfrica, de corte clásico.
2. Keller Trocken 2008 (Rheinhassen). Vino clásico de una de las variedades más importantes y de valor mundial como es la Riesling.
3. Paul Pillot Bourgogne Pinot Noir. Un genérico de la Borgoña de la casa Paul Pillot, del siglo XIX... respeto absoluto por otra variedad clásica.
4. Viña Bosconia Reserva 2001 (Rioja)... un clásico nuestro. Un Rioja en toda regla de una de las mejores añadas de la historia de Rioja.
5. Nobile Rubin (Bulgaria)... el vino que se podría considerar más moderno, pero aún así, perteneciente a un país con más de 6.000 años de tradición vitivinícola. La uva es una variedad autóctona búlgara, cruce entre Nebbiolo y syrah.
Como siempre. tomaremos un tapeo variado en la Taberna de la Viuda a partir de las 20,30 del 2 de Julio.
miércoles, 16 de junio de 2010
Magnífica visita a Bodegas Marenas
martes, 15 de junio de 2010
Próxima actividad primera semana Julio: Cata dirigida transnacional
sábado, 22 de mayo de 2010
Visita a Bodegas Marenas y degustación de Quesos!
Practica una elaboración de vino singular y que consiste en añadir la mínima cantidad de aditivos y nutrie
Su labor se consolida día a día por la calidad de sus vinos y que les hacen aparecer en las guías más reconocidas. En esta excursión podremos visitar la viña, la bodega que está en la misma viña y seguir el proceso de elaboración de vinos en una bodega casi artesanal y de garaje: depósitos de sólo 2.000 litros y unas cuantas barricas de roble americano y francés. Lo justo para hacer un buen vino de una uva de calidad.
Haremos una cata vertical de vinos de una misma variedad de los años 2004, 2005 y 2006, así como comparación con otras variedades. Y podremos ver el efecto que la
El precio estimado es de 23 € por persona. Aquí tenéis los datos de la bodega por si queréis conocer algo más de ella:
Saludos y esperamos compartir con vosotros esta visita.
lunes, 17 de mayo de 2010
Cata dirigida de vinos Grupo Yllera
El pasado 12 de mayo invitados por la Taberna gastronómica Ziryab, en pleno centro de Córdoba, acudimos a una cata comentada de vinos del grupo Yllera (www.grupoyllera.com). Se trata de la empresa familiar González Yllera, sexta generación de viticultores y bodegueros junto al enólogo riojano Ramón Martínez Palacios. La familia posee varias bodegas en el corazón de Castilla y León con denominaciones de origen de Rueda, Tierra de Castilla y Ribera del Duero, entre otros.
En un ambiente apacible que invita a disfrutar el vino catamos cinco vinos de distintas variedades y denominaciones de origen.
Se comenzó con un blanco espumoso Cantosan Brut de Rueda, 100 % verdejo y con crianza en botella: 24 meses en rima antes del degüelle. El vino es de aspecto amarillo pajizo, en nariz presenta matices frutales de manzana verde con un toque lejano de levadura. El aroma típico a melocotón, piña y fruta tropical de la uva verdejo está ligeramente enmascarado por las burbujas. En boca nos recuerda el sabor de los frutos secos como la almendra amarga y las nueces.
Seguimos con otro vino blanco Viña Cantosan Semiseco, también de Rueda y 100% verdejo. En esta ocasión la uva toma protagonismo en todos los sentidos, en primer lugar en el visual, presentando un color amarillo verdoso de buen brillo. El aroma fuertemente afrutado recuerda a la manzana, melón, maracuyá y en general frutas tropicales. En boca resulta un vino ligero, fresco y con un toque de amargor.
A continuación pasamos a catar algunos de sus tintos más conocidos.
El primero de ellos fue el Bracamonte Tinto Roble 2008, Ribera del Duero y 100% tempranillo. Se trata de un vino de color rojo granate que nos evoca el aroma de las especies, frutos secos y un intenso tostado al final. Aunque en boca se muestra robusto y algo astringente, destaca el buen ensamblaje del aroma a fruta roja y el tostado de la madera.
El turno siguiente fue del Coelus Crianza 2004, un Rioja 100% tempranillo. Este vino rubí de aroma especiado, tostado y regaliz, presenta una buena persistencia, con un amargor y acidez muy débil.
En resumen un vino equilibrado de taninos redondos.
El último en aparecer fue el Tinto Crianza Yllera, añada del 2004, un vino con denominación de origen Tierra de Castilla. Es un vino limpio, brillante color cereza, de aroma especiado que nos recuerda a la vainilla y el regaliz y algunos matices torrefactos. En boca es un vino sabroso, mentolado y persistente, quizás el más completo de la cata de hoy.
lunes, 10 de mayo de 2010
nota de cata: Altocielo 2008
Altocielo 2008, información de la bodega:
Se presenta con un color cereza picota de capa más bien alta, con ribete aún violáceo. Joven y brillante, lágrima densa.
En nariz predomina la fruta sobre la barrica. De hecho, ésta pasa casi desapercibida a lo largo del tiempo e incluso de la subida de temperatura. Fantástica noticia para los amantes del vino y no de las infusiones de madera. Hay fruta roja a raudales, especias dulces, flores como violetas, balsámicos refrescantes, algo de hueso de melocotón y cierta agradable cremosidad.
En boca es amplio. Excelente entrada y cuerpo. Muy integrado desde ya... lo que sumado a su buena acidez da cuenta de que podrá evolucionar bien.. Fresa, fruta roja, regaliz, toques cremosos combinados con balsámicos. Algo de especias y cierta mineralidad se deja sentir en el retro.
Muy buena elaboración aplaudida por la mesa de cata en su totalidad. 8 A Derrameros. Habrá que seguirle la pista a esta bodega andaluza y a este Altocielo...
Puntuación: 8,7.
Precio Venta al Público: 12 - 15 €